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周公子私房菜之盐水肘子

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更新于2019-06-29 20:46:49
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     很久不写帖子了,夏季即将来临,给大家献上一道凉菜,根据南京盐水鸭做法改变的盐水肘子,基本上说是一道0难度的菜了,很适合夏天做冷盘,吃起来咸鲜爽口,没有油腻感。

周公子私房菜之盐水肘子
 

材料:猪肘   1个(约2斤) 粗盐100克  花椒1大勺  小葱一把   姜一块  料酒3勺。
香叶4片、?#31169;?个
1、将粗盐和花椒、香叶 、?#31169;?#19968;起在炒锅里炒5分钟左右,直到粗盐发黄。关火彻底冷却待用。

周公子私房菜之盐水肘子
 

2、将猪肘提前用冷水浸泡半小时,然后洗净沥干,剔去骨头,切掉多余的肥肉。将刚刚超过的粗盐均匀的抹在猪肘上,放在冰箱里腌制1天。

周公子私房菜之盐水肘子
 

3、将腌好的肘子拿出来,彻底冲干净表面的盐粒,然后用棉绳捆紧。

周公子私房菜之盐水肘子
 

周公子私房菜之盐水肘子
 

4、将捆好的肘子放入炖锅,加水没过表面,下葱结、姜片、料酒盖上锅盖,大火煮开后转小火炖1小时,?#22363;?#21518;自然冷却。

周公子私房菜之盐水肘子
 

5、等肘子彻底冷却后,去掉棉线,切片即可。
周公子私房菜之盐水肘子
 

   
楼主本帖11评分记录,?#19981;?#24471; 威望:25 |金币 6

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回复(49)
V2 超级版主 发表于2019-04-23 09:43:31

看着都想来点小酒
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V2 超级版主 发表于2019-04-23 09:43:37

[/赞]
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V14 发表于2019-04-23 10:50:06

厉害
本帖1评分记录,?#19981;?#24471; 威望:1

V13 发表于2019-04-23 13:34:52
1#

[/赞feel]
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V16 发表于2019-04-23 21:49:45
2#

不错
本帖1评分记录,?#19981;?#24471; 威望:1

V14 发表于2019-04-24 11:04:39
3#

赞,看起来这刀不错!
本帖1评分记录,?#19981;?#24471; 威望:1

V14 发表于2019-04-24 11:14:26
4#

引用:原回帖由 evanma 于 2019-04-24 11:04 发表

1
赞,看起来这刀不错!
哈哈,识货,日本带回来的,岚的刺身刀
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V14 发表于2019-04-24 11:14:47
5#

大马士革刀,不错。
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V12 发表于2019-04-24 11:15:59
6#

哇,我最爱吃猪蹄了
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V14 发表于2019-04-24 11:17:31
7#

厉害,过几天?#24425;?#19968;下
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V8 发表于2019-04-24 11:53:13
8#

看的口水?#23478;?#27969;出来了
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V14 发表于2019-04-24 12:03:59
9#

引用:原回帖由 桑桑同学 于 2019-04-24 11:14 发表

1
大马士革刀,不错。
哈,专业
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V12 发表于2019-04-24 12:24:11
10#

为啥要用绳子捆?#32982;螅?#38590;道是防止把水煮进猪肘?
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V13 发表于2019-04-24 12:32:06
11#

绑线儿有点难度啊
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V14 发表于2019-04-24 12:32:29
12#

引用:原回帖由 bisnhon 于 2019-04-24 12:24 发表

1
为啥要用绳子捆?#32982;螅?#38590;道是防止把水煮进猪肘?
为了保持肘子煮完以后的形状
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V15 发表于2019-04-24 12:37:09
13#

为什么看了你的菜,我总觉得特别香?不说了,我去买肘子
本帖1评分记录,?#19981;?#24471; 威望:5

V16 发表于2019-04-24 12:47:20
14#

可以……
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V15 发表于2019-04-24 12:53:49
15#

好想吃
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V17 发表于2019-04-24 13:00:46
16#

[/赞feel]
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V10 发表于2019-04-24 13:18:35
17#

夏天傍晚来壶酒满分~~~
本帖1评分记录,?#19981;?#24471; 威望:1

V12 发表于2019-04-24 14:35:51
18#

太牛牛了!
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V14 发表于2019-04-24 16:24:47
19#

用棉线绑起来,?#19968;?#20197;为是猪蹄想跑
本帖1评分记录,?#19981;?#24471; 威望:1

V13 发表于2019-04-24 21:28:59
20#

不绑线可以吗?肉会不会散掉不成型
本帖1评分记录,?#19981;?#24471; 威望:1

V17 发表于2019-04-24 22:22:23
21#

[/赞]太棒了
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V8 发表于2019-04-25 09:12:58
22#

绑的专业
本帖1评分记录,?#19981;?#24471; 威望:1

V9 发表于2019-04-25 12:20:36
23#

[/赞][/赞]
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V12 发表于2019-04-25 13:36:35
24#

厉害,明天买个猪肘子试试
本帖1评分记录,?#19981;?#24471; 威望:1

V13 发表于2019-04-25 15:06:13
25#

咽口水
本帖1评分记录,?#19981;?#24471; 威望:5

19楼水阿姨19楼水阿姨

告知:中间1个楼层(26#)?#40644;?#34109;了(为什么?展开明细

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