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周公子私房菜之盐水肘子

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更新于2019-05-09 15:58:57
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     很久不写帖子了夏季即将来临给大家献上一道凉菜根据南京盐水鸭做法改变的盐水肘子基本上说是一道0难度的菜了很适合夏天做冷盘吃起来咸鲜爽口没有油腻感

周公子私房菜之盐水肘子
 

材料猪肘   1个约2斤 粗盐100克  花椒1大勺  小葱一把   姜一块  料酒3勺
香叶4片?#31169;?个
1将粗盐和花椒香叶 ?#31169;?#19968;起在炒锅里炒5分钟左右直到粗盐发黄关火彻底冷却待用

周公子私房菜之盐水肘子
 

2将猪肘提前用冷水浸泡半小时然后洗净沥干剔去骨头切掉多余的肥肉将刚刚超过的粗盐均匀的抹在猪肘上放在冰箱里腌制1天

周公子私房菜之盐水肘子
 

3将腌好的肘子拿出来彻底冲干净表面的盐粒然后用棉绳捆紧

周公子私房菜之盐水肘子
 

周公子私房菜之盐水肘子
 

4将捆好的肘子放入炖锅加水没过表面下葱结姜片料酒盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时?#22363;?#21518;自然冷却

周公子私房菜之盐水肘子
 

5等肘子彻底冷却后去掉棉线切片即可
周公子私房菜之盐水肘子
 

   
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V2 超级版主 发表于2019-04-23 09:43:31

看着都想来点小酒
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V2 超级版主 发表于2019-04-23 09:43:37

[/赞]
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V14 发表于2019-04-23 10:50:06

厉害
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V13 发表于2019-04-23 13:34:52
1#

[/赞feel]
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V16 发表于2019-04-23 21:49:45
2#

不错
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V14 发表于2019-04-24 11:04:39
3#

赞看起来这刀不错
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V14 发表于2019-04-24 11:14:26
4#

引用:原回帖由 evanma 于 2019-04-24 11:04 发表

1
赞看起来这刀不错
哈哈识货日本带回来的岚的刺身刀
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V14 发表于2019-04-24 11:14:47
5#

大马士革刀不错
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V12 发表于2019-04-24 11:15:59
6#

哇我最爱吃猪蹄了
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V14 发表于2019-04-24 11:17:31
7#

厉害过几天?#24425;?#19968;下
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V7 发表于2019-04-24 11:53:13
8#

看的口水?#23478;?#27969;出来了
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V14 发表于2019-04-24 12:03:59
9#

引用:原回帖由 桑桑同学 于 2019-04-24 11:14 发表

1
大马士革刀不错
哈专业
本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
V12 发表于2019-04-24 12:24:11
10#

为啥要用绳子捆着煮难道是?#20048;?#25226;水煮进猪肘
本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
V13 发表于2019-04-24 12:32:06
11#

绑线儿有点难度啊
本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
V14 发表于2019-04-24 12:32:29
12#

引用:原回帖由 bisnhon 于 2019-04-24 12:24 发表

1
为啥要用绳子捆着煮难道是?#20048;?#25226;水煮进猪肘
为了保持肘子煮完以后的形状
本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
V15 发表于2019-04-24 12:37:09
13#

为什么看了你的菜我总觉得特别香不说了我去买肘子
本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
V16 发表于2019-04-24 12:47:20
14#

可以……
本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
V15 发表于2019-04-24 12:53:49
15#

好想吃
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V17 发表于2019-04-24 13:00:46
16#

[/赞feel]
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V10 发表于2019-04-24 13:18:35
17#

夏天傍晚来壶酒满分~~~
本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
V12 发表于2019-04-24 14:35:51
18#

太牛牛了
本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
V14 发表于2019-04-24 16:24:47
19#

用棉线绑起来?#19968;?#20197;为是猪蹄想跑
本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
V13 发表于2019-04-24 21:28:59
20#

不绑线可以吗肉会不会散掉不成型
本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
V17 发表于2019-04-24 22:22:23
21#

[/赞]太棒了
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V8 发表于2019-04-25 09:12:58
22#

绑的专业
本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
V8 发表于2019-04-25 12:20:36
23#

[/赞][/赞]
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V11 发表于2019-04-25 13:36:35
24#

厉害明天买个猪肘子试试
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V13 发表于2019-04-25 15:06:13
25#

咽口水
本帖0评分记录?#19981;?#24471; 威望0
19楼水阿姨19楼水阿姨

告知中间1个楼层26#?#40644;?#34109;了为什么 展开明细

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