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更新于2019-07-19 05:11:41
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家里招待小伙伴来吃饭,做了一道看起来很复杂,其实真的很简单的菜——葱香肉末酿豆腐!
?#30475;?#20570;完这道菜,都还能解锁一个隐藏彩蛋,?#24425;?#24456;开心啦
葱香肉末酿豆腐 还有隐藏彩蛋哦~
后面有彩蛋哟~
葱香肉末酿豆腐 还有隐藏彩蛋哦~
老豆腐1盒
肉末
葱头或大蒜
一大把葱
葱香肉末酿豆腐 还有隐藏彩蛋哦~
肉末里加生抽、料酒、黑胡椒,拌匀,腌10分钟
葱香肉末酿豆腐 还有隐藏彩蛋哦~
老豆腐切厚块,中间掏空,小心一点不要弄破了
葱香肉末酿豆腐 还有隐藏彩蛋哦~
腌好的肉末填进去,这一步就是所谓的“酿”
葱香肉末酿豆腐 还有隐藏彩蛋哦~
平底锅加油,有肉末的一面朝下码进去,先煎到定型,然后发挥“六味地黄丸”大法,豆腐?#26469;?#32763;面煎黄,?#36824;?#26377;六面哦!关于这个事情我和朋友讨论过,她?#23548;?#20004;面,我坚持要煎六面!有点类似于东北澡堂子里搓澡,到底是搓两面,还是搓四面
葱香肉末酿豆腐 还有隐藏彩蛋哦~
煎好盛出来,就是这样啦!金灿灿的,很好看
葱香肉末酿豆腐 还有隐藏彩蛋哦~
油锅里下葱头末和葱末,快速爆香。加盐调味,?#19981;?#21475;感刺激的,可以加两个红辣椒
葱香肉末酿豆腐 还有隐藏彩蛋哦~
炒好的料直接盖在豆腐上就搞定啦!
葱香肉末酿豆腐 还有隐藏彩蛋哦~
也有另外一个做法是调酱汁勾芡的,但是?#20063;幌不丁?#22909;不容易把豆腐煎脆了,加?#31169;?#27713;就泡软了呀~~不约!还是椒盐葱香味的最过瘾!
豆腐金黄酥脆,肉末鲜美入味~
很好吃哟~~

另外,隐藏菜单,掏出来的豆腐和剩下的肉沫不!要!扔!太浪费啦!用来煎豆腐肉饼啊~~~
葱香肉末酿豆腐 还有隐藏彩蛋哦~
豆腐碾碎和肉末混合,捏成巴掌大的肉饼,下油锅(或者电饼铛)里两面煎黄,就可以吃啦~
葱香肉末酿豆腐 还有隐藏彩蛋哦~葱香肉末酿豆腐 还有隐藏彩蛋哦~
楼主做菜超花心思的~
许多家常菜?#32422;哟?#24847;就是另一番风味
点击图片查看楼主的独家配方>>>

楼主本帖5评分记录,?#19981;?#24471; 威望:16 |金币 1

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回复(15)
V2 超级版主 发表于2019-07-08 17:08:10

这个菜单我?#19981;叮?
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V9 发表于2019-07-08 17:55:08

酿豆腐不需要挖洞.?#27599;?#23376;在中间夹开一条缝.(两头不能裂开)就把肉塞进去了.因为这个是我的家乡菜.忍不住跟你多讨论几句.煎一面即可(有肉的那面).因为酿豆腐要保持嫩滑的口感不需要煎六面.煎?#20004;?#40644;时放点鱼露.少许盐.胡椒粉.过面的水.小火煮开十分钟让其入味.然后转入砂锅中.再煮开几分钟.把准备好的蚝油芡汁浇上去.撒上葱花.端上桌时还是沸腾的.
本帖2评分记录,?#19981;?#24471; 威望:7

V16 发表于2019-07-08 19:00:49

不错
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V15 发表于2019-07-08 19:20:19
1#

引用:原回帖由 一域的厨房 于 2019-07-08 17:55 发表

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酿豆腐不需要挖洞.?#27599;?#23376;在中间夹开一条缝.(两头不能裂开)就把肉塞进去了.因为这个是我的家乡菜.忍不住跟你... 查看原回帖>>
手残,筷子塞肉试过,?#30475;?#37117;裂,所以挖?#27492;?#20102;,方便点

勾芡、加汤汁是比较传统正经的做法
但是!?#20063;幌不叮?#25105;就?#19981;?#33030;的,所以要煎六面,外壳酥脆才是我的追求~

青菜萝卜各有所爱吧
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V13 发表于2019-07-08 21:05:36
2#

手艺不错
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V12 发表于2019-07-09 09:58:44
3#

赞赞 彩蛋想要get一下
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V9 发表于2019-07-09 10:10:19
4#

看着就香
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V9 发表于2019-07-09 10:10:23
5#

本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V1 版主 发表于2019-07-10 19:16:06
6#

家常菜,可以学一手
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V13 发表于2019-07-14 11:28:26
7#

引用:原回帖由 一域的厨房 于 2019-07-08 17:55 发表

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酿豆腐不需要挖洞.?#27599;?#23376;在中间夹开一条缝.(两头不能裂开)就把肉塞进去了.因为这个是我的家乡菜.忍不住跟你... 查看原回帖>>
客家让豆腐的做法捌
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V13 发表于2019-07-14 15:18:43
8#

只想吃不想做,看起来要弄很久
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V15 发表于2019-07-14 16:21:33
9#

饺子馄?#36739;不?#35910;腐肉馅的,馅多出来了,才有豆腐肉煎饼
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V10 发表于2019-07-14 20:36:43
10#

楼主手艺不错
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V13 发表于2019-07-16 13:40:37
11#

[/遛白菜]
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0
V14 发表于2019-07-19 05:11:41
12#

[s6002][s6002]
本帖0评分记录,?#19981;?#24471; 威望:0

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